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人造魚肉 躍市場新寵

2021-07-26 00:52經濟日報

近來人造植物肉大受歡迎,帶動其他類別的替代蛋白質產品竄紅,人造魚肉產業更是飛快成長,去年吸金金額增加三倍,有望成為替代蛋白質市場的新寵兒。


CNBC報導,目前植物食品市場的成長動能主要來自人造乳品和肉品,人造魚肉市場的發展相對較慢。根據美國植物食品協會(PBFA)和倡導植物食品的良好食物研究所(GFI),去年美國人造魚肉銷售額成長23%,金額僅約1,200萬美元,只有全美海鮮市場銷售的0.1%。


不過,許多家公司都想改變這個局面。根據GFI,截至今年6月,全球共83家企業在生產替代海產,其中65家專注於生產植物性海產。GFI指出,去年替代海產公司去年共吸引超過8,000萬美元的投資,比前年高出三倍。


傳統海產公司都在投資替代魚肉。食品巨擘雀巢(Nestlé)去年9月推出純素鮪魚罐頭Vuna,正式揮軍植物海產市場;鮪魚罐頭大咖泰國聯合集團也表示,今年底前將推出植物蝦肉產品,加入早先上市的素魚肉和素螃蟹產品行列。


消費者近年因氣候變遷、永續發展、動物福祉及個人健康等諸多理由,開始改變飲食習慣,促使人造植物肉大行其道。PBFA和GFI數據顯示,去年美國植物性食品的零售銷售額成長27%。


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